Spinach / Pistachio 

Spinach & Pistachio Risotto

ほうれん草とピスタチオのリゾット

Food Styling : Akiko Niwa

Ingredients

[材料]
– 2人分 –
  • 米 1/2カップ
  • 海老 4尾(特大)
  • ほうれん草(茹でたもの) 30g
  • にんにく 1片
  • 玉ねぎ 1/8個
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨンスープ 400ml
  • ピスタチオバター 10g
  • 塩 少々

Directions

[作り方]

1) 海老は殻と背わたを取り、一口大に切る。にんにくは潰し、玉ねぎはみじん切りにする。
2) 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、海老を加えて火が通るまで炒め、いったん取り出す。
3) 2)に玉ねぎと塩ひとつまみを加えて透き通るまで炒めたら、米を洗わずに加えて炒め、白ワインを振る。
4) ほうれん草とブイヨンスープの半量を加えて沸騰したら蓋をし、7〜8分ほど中弱火にかける。
5) 残りのブイヨンスープを加え、汁気が少なくなるまで蓋をして煮る。
※最後は蓋を取って、水分を飛ばすようにしてください。
6) 塩で味を調え、海老、ピスタチオバターを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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